Chef Gennaro Amitrano

La passione di una vita

Tra Gennaro Amitrano e la cucina è stato amore a prima vista. Gennaro era ancora bambino quando, grazie alla passione del padre, ha iniziato ad avvicinarsi a piatti e fornelli. Quel mondo lo ha affascinato da subito, il suo destino era in qualche modo già scritto, segnato. Un destino legato a filo doppio alla cucina italiana, declinata in tutte le sue più irresistibili sfumature in tutti i suoi piatti.

Cresciuto nella scuola del maestro pluristellato Gianfranco Vissani, lo Chef Gennaro Amitrano ha lavorato con il maestro Alain Ducasse al Louis XV di Montecarlo. Due straordinarie esperienze di formazione e ispirazione, dalle quali ha appreso tecnica e organizzazione, sempre nel pieno rispetto della materia prima.

Gianfranco Vissani è stato il punto di riferimento per lo Chef Amitrano, che ha lavorato al suo fianco in occasione delle aperture dei ristoranti ‘L’Altro Vissani’ a Baschi e ancora a Todi, Orvieto, Cortina e Capri. Sempre con Vissani, Gennaro Amitrano ha partecipato a oltre 200 trasmissioni televisive.

LA CUCINA

Qualità. Tradizione. Innovazione.

Per Gennaro Amitrano, l’innovazione è quotidiana e si mescola perfettamente alla tradizione del territorio in cui lo Chef è cresciuto. Ogni piatto è curato nei minimi dettagli e racconta la storia, la passione e l’amore di uno Chef che è in grado di realizzare dei piatti unici e irripetibili.

Il tocco personale di Amitrano, la qualità delle materie prime e la straordinaria capacità dello Chef di lavorarle trasformano un piatto apparentemente semplice come uno spaghetto al pomodoro in una vera e propria esperienza di gusto, sofisticata ed elegante.

IL RISPETTO DEL TERRITORIO

Piatti stagionali. Le materie prime

La preparazione di un piatto inizia dalla scelta delle materie prime. Gennaro Amitrano seleziona con cura ogni singolo ingrediente, puntando sulla qualità e la territorialità dei prodotti, caratteristiche che vengono esaltate in ogni sua creazione.

Ogni singolo prodotto racconta la storia e le tradizioni del territorio di provenienza. Come la pasta Cocco, straordinaria produzione artigianale abruzzese o il riso carnaroli della Tenuta Castello in provincia di Vercelli, storicamente la capitale del riso. L’olio, delicato, dolce e non aggressivo utilizzato dallo Chef Amitrano arriva direttamente dal frantoio umbro di Alberto Cipolloni.

Piatti stagionali, nel rispetto del territorio e della natura.

UN’ ESPERIENZA DI GUSTO

Scopri l’atmosfera unica del Ristorante

Il Ristorante Gennaro Amitrano è la location perfetta per i tuoi pranzi e le tue cene estive, nel cuore di Capri. Un luogo unico e inimitabile che ti regalerà un’esperienza di relax e di gusto irripetibili. La cura dei dettagli rende il Ristorante Gennaro Amitrano la scelta ideale per la tua giornata nella perla del Mediterraneo.

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